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宏兴增稠剂明胶用法

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品牌: 郑州宏兴食品
作用: 增稠剂,稳定剂,胶凝剂
规格: 25公斤/袋
型号: 食品级
单价: 29.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 99999 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-01-10 15:39
浏览次数: 6
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

明胶  29元/公斤  25公斤/袋    CAS9000-70-8

     作用:增稠剂,稳定剂,胶凝剂

【产品用途】

食品 明胶的应用范围很宽广,可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。在不同的食品中,明胶有不同的用量。在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;在果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;在太妃糖的生产过程中,明胶的用量为04%~1.5%;在冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为01%。

【产品性状】

明胶为白色、淡黄色或黄色透明或半透明有光泽脆性薄片或粉粒。几乎无臭无味。不溶于冷水,可吸收5~10倍重量的水而膨胀软化,溶于热水,冷后成凝胶,

 

【产品使用说明】

明胶使用前须用冷水浸泡数小时(可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块),待完全膨胀后再隔水加热,胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处,以免胶阮水解变质,影响使用。

型号:食品级   【中文名称】明胶【中文别名】食用明胶; 白明胶; 动物胶

【英文名称】Gelatin   【产品分子式】C102H151O39N31

【产品分子量】10000~70000  【产品EINECS】232-554-6

包装、贮存】  明胶本品采用纸塑复合袋包装,通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放,防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。

 

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